進(jìn)入暑期，多地持續高溫，飲料銷(xiāo)售表現亮眼。1—6月份，飲料類(lèi)商品零售額1564億元，同比增長(cháng)5.6%，高于社會(huì )消費品零售總額3.7%的增速。飲料消費呈現多元化、健康化、功能化的發(fā)展趨勢，推進(jìn)相關(guān)企業(yè)數字化、智能化、綠色化轉型。

炎炎夏日，一口清涼。

當前正值飲料銷(xiāo)售旺季，超市、便利店、商鋪里碳酸飲料、茶飲料、包裝飲用水等各類(lèi)飲品琳瑯滿(mǎn)目。當前我國飲料市場(chǎng)情況如何？消費需求發(fā)生了哪些變化？行業(yè)如何高質(zhì)量發(fā)展？記者進(jìn)行了采訪(fǎng)。

　我國是世界最大的飲料生產(chǎn)和消費市場(chǎng)之一

“飲料賣(mài)得特別快，經(jīng)常要補貨。爬山游玩的游客需要快速補水，銷(xiāo)量最好的是茶飲料、礦泉水和運動(dòng)飲料。”四川都江堰市青城山景區內一家商鋪的銷(xiāo)售員王小玥說(shuō)。

暑期是旅游旺季，景區飲料銷(xiāo)售火熱。與此同時(shí)，家庭飲料消費也在升溫。“網(wǎng)購飲料的消費者很多，這幾天快遞車(chē)里有一半都是飲料，有的人家一買(mǎi)就是兩三箱。”在江蘇無(wú)錫市梁溪區某小區派件的快遞員鄒強正在從快遞車(chē)里向平板拉車(chē)上搬運飲料，有氣泡水、碳酸飲料、茶飲料等。

國家統計局數據顯示，1—6月份，飲料類(lèi)商品零售額1564億元，同比增長(cháng)5.6%，高于社會(huì )消費品零售總額3.7%的增速。平安證券分析，二季度，大眾食品增速較快的是飲料和零食子行業(yè)，出行需求旺盛帶動(dòng)飲料行業(yè)延續高景氣度。

從北冰洋、嶗山可樂(lè )、正廣和等風(fēng)靡一時(shí)的國產(chǎn)老汽水，到健力寶等運動(dòng)飲料；從娃哈哈、樂(lè )百氏等乳酸菌飲料，到六個(gè)核桃等蛋白飲料、匯源果汁等果蔬汁類(lèi)飲料；再到以康師傅、統一等為代表的茶飲料，以及紅牛、東鵬特飲等為代表的特殊用途飲料，我國飲料市場(chǎng)上，每隔幾年就會(huì )出現一個(gè)新熱點(diǎn)。

中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)張金澤介紹，40年前，我國飲料品種單一，汽水就是飲料的代名詞。經(jīng)過(guò)40余年的發(fā)展，飲料品種已經(jīng)發(fā)展到包括包裝飲用水、果蔬汁類(lèi)飲料、碳酸飲料、蛋白飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、特殊用途飲料、固體飲料和其他類(lèi)飲料在內的11大類(lèi)65小類(lèi)，品類(lèi)豐富。

中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )的數據顯示，中國飲料行業(yè)2023年飲料總產(chǎn)量1.75億噸。我國已成為世界最大的飲料生產(chǎn)和消費市場(chǎng)之一。

據一家消費者研究與零售監測公司分析，食品飲料類(lèi)商品具有剛需、高頻等特點(diǎn)，行業(yè)具有顯著(zhù)韌性，對支撐市場(chǎng)修復起到重要作用，尤其是飲料銷(xiāo)售表現持續亮眼。2023年中國飲料行業(yè)線(xiàn)上、線(xiàn)下銷(xiāo)售額分別增長(cháng)7.6%、5.9%。

飲料消費呈現多元化、健康化、功能化的發(fā)展趨勢

“7月以來(lái)，顧客對清涼飲品的需求大增，一些低糖、清爽口感的茶飲和椰子水今年尤為暢銷(xiāo)，飲料整體銷(xiāo)量環(huán)比上升了約200%。”廣東佛山市禪城區建新路一家超市工作人員介紹。

正在這里選購飲料商品的消費者朱越說(shuō)：“我不喜歡喝沒(méi)味道的水，但又不想總喝含糖量高的飲料，現在無(wú)糖茶飲、無(wú)糖氣泡水等飲料產(chǎn)品越來(lái)越多，提供了新選擇。”

隨著(zhù)消費者健康意識的增強，越來(lái)越多的人開(kāi)始改變傳統高糖高脂的飲食習慣，偏好更新鮮、天然的成分。消費者對飲料的需求，也從解渴、好喝延伸出健康、養生等升級性需求。

《2024年中國食品飲料行業(yè)展望》內容顯示，茶飲料超越碳酸飲料成為除包裝飲用水外市場(chǎng)占有率第一的飲料品類(lèi)，占比達到21%，其中，無(wú)糖茶飲料體量實(shí)現翻倍的增長(cháng)，增速高于飲料行業(yè)整體增速。

無(wú)糖飲料受到越來(lái)越多消費者的青睞。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，在健康管理、營(yíng)養管理、體重管理等消費需求下，無(wú)糖飲料及功能性飲料市場(chǎng)得到進(jìn)一步釋放。

目前，市場(chǎng)上的無(wú)糖飲料包括不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等食糖和淀粉糖的飲料，以及采用糖醇和低聚糖等不升高血糖濃度的甜味劑作為糖替代品的飲料。無(wú)糖碳酸飲料與無(wú)糖茶飲料是目前市場(chǎng)上主流的無(wú)糖飲料，其中無(wú)糖氣泡水是近幾年市場(chǎng)消費的熱點(diǎn)。業(yè)內人士認為，無(wú)糖氣泡水把瓶裝水、碳酸飲料、風(fēng)味飲料甚至功能飲料的特點(diǎn)糅合在一起，滿(mǎn)足消費者對健康、刺激、風(fēng)味、功能等的多重需求。

近年來(lái)，飲料市場(chǎng)發(fā)展順應需求變化，呈現出新消費熱點(diǎn)，飲料新品紛紛打出健康牌。椰基飲品越來(lái)越得到市場(chǎng)關(guān)注。椰子水具備低熱量、富含電解質(zhì)與純天然的健康屬性，生椰牛乳、生椰馬蹄等產(chǎn)品陸續上市。中式養生水也頗受消費者歡迎。紅豆薏米水、五紅湯、山藥水、桂圓水等飲品為消費者提供了更多元化的選擇。從解渴好喝，到健康養生，再到“專(zhuān)業(yè)”“有用”，營(yíng)養素、電解質(zhì)等概念受到消費者關(guān)注，功能性飲料銷(xiāo)量持續增加。

總體來(lái)看，飲料消費市場(chǎng)呈現出多元化、健康化、功能化的發(fā)展趨勢。市場(chǎng)競爭日益激烈，企業(yè)想贏(yíng)得更多的消費者，就需要深入了解消費者在解渴之外，對飲料產(chǎn)品口感、營(yíng)養、健康等諸多方面的需求變化，不斷研發(fā)新品，滿(mǎn)足新需求。

飲料企業(yè)積極推進(jìn)數字化、智能化、綠色化轉型

在100—140攝氏度的高溫下保持30秒，飲料經(jīng)過(guò)超高溫滅菌后，灌入無(wú)菌處理的瓶子。在元氣森林湖北咸寧工廠(chǎng)，透過(guò)玻璃墻可以看到智能化生產(chǎn)線(xiàn)上一瓶瓶飲料有序灌裝封箱。

元氣森林聯(lián)合創(chuàng )始人王璞介紹，這家工廠(chǎng)年產(chǎn)飲料超9億瓶。采用無(wú)菌碳酸生產(chǎn)線(xiàn)，可以更大限度保留產(chǎn)品風(fēng)味、口感、營(yíng)養，從而實(shí)現全線(xiàn)產(chǎn)品不添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)防腐劑。

飲料行業(yè)已形成原料供應、制造、流通完整的產(chǎn)業(yè)體系。擁抱人工智能、5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等各種新技術(shù)，近年來(lái)，飲料行業(yè)積極推進(jìn)數字化升級，打造智能工廠(chǎng)，實(shí)現效率變革。

數字化轉型促進(jìn)飲料企業(yè)提質(zhì)增效。中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )調研顯示，近年來(lái)，規模以上飲料行業(yè)企業(yè)信息化水平得到質(zhì)的提升，在信息化和工業(yè)化“兩化融合”方面取得長(cháng)足進(jìn)步。部分先行企業(yè)的數字化轉型工作已取得良好成效，娃哈哈、農夫山泉、嶗山礦泉水等一批飲料行業(yè)企業(yè)的數字化轉型項目及成果，入選工業(yè)和信息化部、國家發(fā)展改革委、財政部、國務(wù)院國資委、市場(chǎng)監管總局等部門(mén)評選的“智能制造試點(diǎn)示范項目”“智能制造示范工廠(chǎng)揭榜單位”“智能制造標準應用試點(diǎn)項目”“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)試點(diǎn)示范項目”等。

綠色發(fā)展是飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的底色。近年來(lái)，飲料行業(yè)加快建立健全低碳循環(huán)發(fā)展體系，促進(jìn)全面綠色轉型，飲料企業(yè)從產(chǎn)品降塑、節能降耗等多方面踐行綠色制造。2023年，有多家飲料企業(yè)名列工業(yè)和信息化部辦公廳發(fā)布的“綠色工廠(chǎng)”名錄，充分體現了飲料企業(yè)順應“綠色生產(chǎn)”的時(shí)代需求，大力推進(jìn)科技創(chuàng )新轉型升級以及向高端化、智能化、綠色化發(fā)展的行業(yè)趨勢。

消費場(chǎng)景創(chuàng )新帶動(dòng)飲料企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新。當前消費市場(chǎng)對于飲料的需求更加多元化、細分化、健康化，隨著(zhù)生活方式的多樣化，飲料的消費場(chǎng)景也日益豐富。無(wú)論是工作場(chǎng)所、餐飲場(chǎng)景、運動(dòng)間隙，還是個(gè)人獨處、野餐露營(yíng)、聚會(huì )等，消費者在不同場(chǎng)景下對飲料的需求各不相同。這促使飲料品牌不斷推出適應不同場(chǎng)景的新產(chǎn)品和不同規格的包裝。

張金澤認為，隨著(zhù)健康中國戰略的深入實(shí)施，公眾對膳食營(yíng)養的需求日益增加，也對飲料產(chǎn)品的更新?lián)Q代提出了更高的要求。未來(lái)，飲料行業(yè)應繼續積極探索新原料、新配方、新工藝，滿(mǎn)足市場(chǎng)對飲料更營(yíng)養、更健康、更多元的需求。

來(lái)源于：泛糖科技